Opis

Kasza gryczana była bardzo ważnym składnikiem tradycyjnej kuchni staropolskiej. To właśnie ona od XII w. stanowiła bowiem bazę większości polskich posiłków i gościła na stołach zarówno szlachty, jak i chłopów. Sytuacja uległa jednak zmianie kiedy, wraz z królową Boną, do Polski trafiły popularne do dziś ziemniaki. Ze względu na ich smak, niedrogą oraz prostą uprawę, zakorzeniły się one na dobre w polskiej tradycji kulinarnej skutecznie wypierając z niej kaszę gryczaną. Dziś jednak, wraz ze wzrostem świadomości żywieniowej, kasza gryczana wraca ponownie do łask i coraz częściej zastępuje w naszej kuchni wysokokaloryczne ziemniaki.

Na polskich stołach gości od dawien dawna. Uzyskiwana jest z gryki, rośliny z rodziny rdestowatych, która w naszym kraju kwitnie na przełomie lipca i sierpnia. Warto wiedzieć, że gryka, w przeciwieństwie do innych roślin, z których wytwarza się kasze, nie należy jednak do zbóż.Stąd też kasza gryczana może być spożywana także przez osoby, które muszą wyłączyć ze swojej diety produkty zbożowe. Kasza gryczana to pożywna kasza, która oprócz swojego charakterystycznego smaku, posiada także szereg cennych dla naszego zdrowia właściwości.

Kasza o  której mowa w tym wpisie to bogate źródło naturalnego błonnika pokarmowego, witamin B1, B2, B6, E oraz PP, składników mineralnych, takich jak żelazo, potas, krzem, wapń oraz cynk. Nie zawiera glutenu, przez co jest polecanym produktem spożywczym dla osób przestrzegających diety bezglutenowej oraz chorujących na celiakię. Także osoby mające problemy z funkcjonowaniem jelit, mogą bez obaw sięgać po kaszę gryczaną, gdyż w przeciwieństwie do innych produktów zbożowych, jest ona przyjazna nawet wrażliwym jelitom.

Kasza gryczana posiada także właściwości odkwaszające, dlatego powinna znaleźć się w diecie osób, które spożywają zbyt małe ilości warzyw. Kasza gryczana to również bogate źródło błonnika pokarmowego. Zawiera go bowiem znacznie więcej niż popularne źródła tego ważnego do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, składnika. Dla porównania, porcja 100 g kaszy gryczanej zawiera w sobie aż 6 g czystego błonnika, podczas, gdy w makaronie oraz ryżu znajdziemy jedynie jego połowę. Wysoka zawartość błonnika sprawia, że kasza gryczana jest pożywna oraz na dłużej daje nam uczucie sytości. Właśnie dlatego powinna na stałe zagościć na stołach osób aktywnie uprawiających sport, gdyż zapewnia doskonałe źródło powoli uwalniającej się energii oraz osób, które są na diecie odchudzającej. Kasza gryczana zaspokaja bowiem na dłużej głód, a dłużej utrzymujące się uczucie sytości zapobiega podjadaniu między posiłkami oraz zmniejsza ochotę na słodycze.

Zastosowanie:

Kasza gryczana to produkt, który najchętniej spożywany jest w krajach Europy Wschodniej, w tym w Polsce. Oprócz nas, bardzo polubili ją także Rosjanie i Ukraińcy. Kasza gryczana najczęściej jest spożywana w towarzystwie warzyw oraz różnych rodzajów mięsa. Często polewa się ją także gęstymi sosami, które nadają kaszy doskonałego smaku oraz mięsnego aromatu. Bardzo dobrze komponuje się także z podsmażoną cebulką i z chrupiącym boczkiem. W kuchni rosyjskiej często podaje się ją z kefirem i zsiadłym mlekiem. Ciekawym zastosowaniem kaszy gryczanej jest także możliwość przygotowywania z niej kotlecików i placuszków. Zamiast tradycyjnego ryżu możemy ją także wykorzystać jako dodatek do nadzienia pierogów oraz wytrawnych naleśników. Kasza gryczana używana jest także do produkcji popularnej w naszym kraju kaszanki.