Opis

Ryż jaśminowy uchodzi za jedną z najbardziej eleganckich odmian tego produktu. Dzieje się tak głównie z powodu jego aromatu, bardzo delikatnego. Także jego smak jest lekko słodkawy. Najpopularniejsze jest jego wykorzystanie do dań kuchni tajskiej. Ziarna ryżu jaśminowego są bardzo białe i lekko wydłużone. W trakcie gotowania staje się on nieco bardziej kleisty. Ryż jaśminowy uprawia się głównie w Tajlandii (thai hom mali lub tajski pachnący ryż), Kambodży (angkor kra’oup lub kambodżański ryż jaśminowy), Laosie i południowym Wietnamie. Po ugotowaniu ma wilgotną i miękką konsystencję, o lekko słodkim smaku. Ziarna przywierają i są nieco lepkie po ugotowaniu, chociaż mniej lepkie niż kleisty ryż (Oryza sativa var. Glutinosa), ponieważ ma on mniej amylopektyny. Jest jej około trzy razy mniej niż w amerykańskim ryżu długoziarnistym.

Ryż jaśminowy ma wysoką ilość węglowodanów oraz średnią ilość białka i niewiele tłuszczu, dlatego jest to świetny wybór dla osób, które szukają niskotłuszczowego jedzenia. Zawiera wapń, żelazo oraz witamin z grupy B. Biały ryż jaśminowy ma niewiele błonnika pokarmowego.

Ryż jaśminowy jest produktem bezglutenowym, dlatego mogą go spożywać osoby na diecie bezglutenowej i chorujące na celiakię.

Zastosowanie:

Ryż jaśminowy, czyli pachnący ryż tajski ma delikatnie słodki smak. Jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów stosowanych w gospodarstwach domowych. Po ugotowaniu jest puszysty, dzięki temu świetnie sprawdzi się w daniach kuchni azjatyckiej – zwłaszcza tajskiej czy wietnamskiej. Jest bardzo często używany do suhi, ponieważ nie ma mocnego smaku – jest lekki i puszysty. Można go stosować również jako dodatek do drugiego dania.

Ryż jaśminowy gotujemy tak, jak pozostałe odmiany. Najpierw płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut. Ryż dobrze komponuje się zarówno z potrawami wytrawnymi, jak i słodkimi, a ponadto z większością mięs i warzyw, a także sałatek. Dodaje się go do wykwintnych potraw oraz deserów z owocami.
Wartości odżywcze produktu w 100 g:

Wartość energetyczna: 374 kcal/ 1565 kJ
Tłuszcze: 1,03 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,294 g
Węglowodany: 80,89 g
w tym cukry: 0,33 g
Błonnik: 1,8 g
Białko: 7,51 g
Sól: <1 g