Mąka żytnia często jest wykorzystywana do pieczenia domowego pieczywa oraz do przygotowania zakwasu na tradycyjny żur. Aby uzyskać delikatniejszy wypiek, o lżejszej konsystencji nierzadko jest ona mieszana z pszenną. Istnieją trzy typy mąki żytniej, typ: 720, 1400 oraz 2000. Im wyższy typ, tym jest ona zdrowsza, ma więcej błonnika, a jej indeks glikemiczny jest niższy. Mąka żytnia często kojarzy się ze zdrową żywnością, ciemnym pieczywem oraz dietą redukcyjną. Omawiany produkt zawiera dużo więcej tłuszczu niż białka. Jest odpowiednia dla osób cierpiących na cukrzycę bądź insulinooporność.

Wyświetlanie wszystkich wyników: 4