Mąka orkiszowa była wykorzystywana już w czasach starożytnych, gdzie uważano ją za produkt zwiększający siły i wzmacniający organizm. Stanowi zdrowszą alternatywę dla zwykłej mąki pszennej, dlatego produkty z orkiszu coraz częściej goszczą w każdej kuchni również w dzisiejszych czasach. Orkisz jest starym gatunkiem zboża, będącym odmianą pszenicy. Potrawy przygotowywane z mąki orkiszowej stanowią bardzo ważny element zdrowej diety.