Opis

Typ 720 mąki żytniej powstaje przez kilkukrotne mielenie ziaren. Następnie zmielone ziarna przesiewane są przez pytel. Mąka żytnia w smaku jest wyrazista – lekko kwaskowa z orzechowym posmakiem – to sprawia, że smak chleba żytniego jest niepowtarzalny. Jednak niepowtarzalność chleba żytniego wiąże się także z właściwościami wypiekowymi mąki żytniej, jest ona mniej elastyczna niż pszenna. Mąka żytnia mimo obecności glutenu nie tworzy charakterystycznej matrycy tworzącej lekkość i sprężystość chleba pszennego. Dlatego chleb żytni jest ciężki, jego skórka nie jest chrupka, ciasto żytnie nie zwiększa też znacząco swojej objętości.

Zastosowanie:

Mąka ta swoje najczęstsze zastosowanie znajduje w wypieku chleba żytniego, ale również w makaronach, bułkach oraz pierogach. Mąka żytnia, a tym samym powstające z niej wypieki charakteryzują się wyższą zawartością błonnika niż wypieki pszenne. Mąka żytnia to doskonały sposób, aby wzbogacić swoją dietę w witaminy z grupy B, witaminę E oraz minerały – cynk, potas, selen, fosfor, mangan, magnez, miedź i żelazo. Mąka żytnia i pieczywo żytnie charakteryzują się niższym indeksem glikemicznym niż produkty pszenne. Dzięki temu są zalecane dla osób dbających o niski indeks i ładunek glikemiczny spożywanych pokarmów. Dowiedziono także, że błonnik zawarty w życie pozwala na obniżanie poziomu cholesterolu we krwi. Wśród korzystnych właściwości produktów żytnich należy wspomnieć także o pozytywnym wpływie na pracę przewodu pokarmowego i regulowanie perystaltyki jelit.

Wartości odżywcze produktu w 100 g produktu:

• wartość energetyczna: 1370 kJ – 327 kcal
• białko: 5,9 g
• błonnik: 6,4 g
• węglowodany: 77 g
• w tym cukry: 2,5 g
• tłuszcz: 1,7 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,4 g
• sól: 0,01 g.

Młyn Florek produkuje mąki wyłącznie z polskiego zboża, pozyskiwanego bezpośrednio od rolników z terenów województwa lubelskiego.