Opis

Ziarna sezamu to prawdopodobnie jedna z najwcześniej wykorzystywanych przez ludzi roślin oleistych, ceniona za wysokiej jakości olej z nasion. Jedzenie nasion sezamu ma również pozytywny wpływ na nasze zdrowie i odporność. Sezam to roślina, która średnio osiąga wysokość 0,5-1,5 m wysokości. Jej elementem wyróżniającym są piękne dzwonkowate kwiaty przybierające różne barwy — od białego po fioletowy, niebieski czy złoty. Kwiaty zamieniają się torebkę/owoc, w którego wnętrzu znajduje się średnio od 50 do 100 nasion sezamu. Nasiona w zależności od odmiany mogą być czarne, białe lub brązowe. To właśnie te ziarenka pojawiają się później na naszych stołach jako aromatyczny dodatek do wielu deserów, ciast czy potraw.

Czy sezam biały jest zdrowy? Zdecydowanie tak. Jedzenie smacznych nasion sezamu ma pozytywny wpływ na nasz organizm. Sezam zawiera wiele cennych składników i mikroelementów, które ważne są dla człowieka. Ziarna sezamu są nie tylko doskonałym źródłem miedzi i manganu, ale także zawierają w sobie wiele wapnia, magnezu, żelaza, fosforu, witaminy B1, cynku, molibdenu, selenu i błonnika pokarmowego. Oprócz tych ważnych składników odżywczych nasiona sezamu zawierają dwie wyjątkowe substancje: sezaminę i sezamolinę. Obie te substancje należą do grupy szczególnie korzystnych włókien zwanych lignanami i wykazano, że mają działanie obniżające poziom cholesterolu u ludzi, zapobiegają nadciśnieniu i zwiększają dostarczanie witaminy E u zwierząt. Stwierdzono również, że sezamina chroni wątrobę przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.

Zastosowanie:

Nasiona sezamu to bardzo popularny dodatek do potraw, szczególnie tych pochodzących z kuchni azjatyckiej. Sezam jest między innymi jednym ze składników japońskiego sushi. Sezam można dodawać do dań na wiele sposobów.