Opis

Właściwości:

Krupczatka w zestawieniu z innymi artykułami zbożowymi wyróżnia się wysoką zawartością błonnika i tłuszczów nasyconych. W jej składzie nie brakuje również wody, cukru oraz białka. Ponadto, w tego typu mące występują również składniki mineralne takie jak: związki fosforu, wapnia i potasu; a także witaminy z grupy B i E.

Warto wiedzieć, że w porównaniu do innych mąk pszennych, krupczatka nie zawiera magnezu. Podobnie jak pozostałe produkty pszenne, krupczatka zawiera duże ilości glutenu, dzięki czemu znalazła zastosowanie w przemyśle cukierniczym. W 100 g mąki jest około 340 kilokalorii, 70 g węglowodanów i 10 g białka.

Mąka krupczatka często jest głównym składnikiem makaronów, sosów, ciast i ciasteczek. Dzięki niej produkty mają idealną, spójną konsystencję oraz smak. Jednak nie każdy może spożywać przysmaki zrobione z tego typu mąki pszennej.

Krupczatki powinny unikać przede wszystkim osoby zmagające się z alergią, nietolerancją glutenu, insulinoopornością oraz nadwagą.

Spożywanie domowych wyrobów z mąki krupczatki z umiarem może przynieść wiele korzyści dla zdrowia. Poprzez zawartość składników mineralnych, takich jak: związki fosforu, wapnia i potasu mąka krupczatka pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu krwionośnego, nerwowego i kostnego.

Zastosowanie:

Mąka typu 450 doskonale sprawdza się do pieczenia kruchych ciast i ciasteczek. Ze względu na swoją konsystencję krupczatka znajduje zastosowanie jako składnik kruszonek do wypieków. Można ją wykorzystać w recepturze na babkę piaskową, a także dodać do przepisu przy wypiekaniu ciast francuskich, tortów i ciast biszkoptowych, które zyskują na puszystości i delikatności. Typ mąki 450 pozwala przygotować przepyszną tartę, nadaje ciastu pożądanej kruchości.