Opis

Czerwona soczewica to ciemnoróżowo-czerwona soczewica, która jest mała i szybko się gotuje. Ten rodzaj soczewicy jest bogaty w składniki odżywcze i błonnik pokarmowy. Soczewica czerwona to jeden z wielu rodzajów soczewicy, zwykle identyfikowany po kolorze (wyróżnia się jeszcze soczewicę brązową, zieloną, żółtą i czarną). Uważa się, że były one częścią diety człowieka od czasów neolitu. Czerwona soczewica to rodzaj roślin strączkowych, które rosną w strąku, a każde nasiono ma dwie boki w kształcie serca, które są połączone ze sobą w strąku. W przypadku soczewicy czerwonej często jest sprzedawana, jako soczewica łupana. Jedną z wielu zalet soczewicy czerwonej jest to, iż gotuje się stosunkowo szybko i stanowi źródło białka, błonnika oraz kompleksu witamin z grupy B. Jedna porcja czerwonej soczewicy zawiera 230 kalorii, ale należy pamiętać, że jest ona bardzo pożywna. Czerwona soczewica dostarcza składników odżywczych, które wpływają na nasze zdrowie, pomagają schudnąć oraz utrzymać prawidłową wagę. Soczewica czerwona jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Jedna filiżanka ugotowanej czerwonej soczewicy zawiera około 40 gramów węglowodanów, z czego 15 gramów to błonnik pokarmowy. Porcja ta stanowi 44 proc. zalecanego dziennego spożycia błonnika dla mężczyzn i 53 proc. dla kobiet. Ponadto, w filiżance ugotowanej czerwonej soczewicy znajduje się 3,6 grama cukru, co oznacza, że ​​ma ona niewielki wpływ na wzrost poziomu cukru we krwi. Czerwona soczewica jest również doskonałym źródłem witamin z grupy B, w tym w witaminę B6, kwas pantotenowy i tiaminę. Gotowana czerwona soczewica zawiera 358 mikrogramów witaminy B9, znanej również jako kwas foliowy. Spożywanie tylko jednej filiżanki ugotowanej czerwonej soczewicy dostarcza 90 proc. z 400 mikrogramów kwasu foliowego potrzebnego dorosłym. Kwas foliowy jest niezbędny w syntezie czerwonych krwinek i DNA, aby wspomóc metabolizm energetyczny.

Zastosowanie:

Soczewica czerwona jest szeroko stosowana w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej (głównie, ze względu na dużą zawartość białka). Stanowi także podstawę wielu dań kuchni indyjskiej. Jednak soczewicę czerwoną można dodać do wielu przepisów kuchni polskiej. Ten rodzaj soczewicy idealnie pasuje do gulaszy, zup, różnorodnych sosów. Jej dodanie, jest banalne proste, ponieważ nie wymaga wcześniejszego namoczenia, gdyż bardzo szybko chłonie wodę. Jeżeli chcesz ugotować jedną szklankę soczewicy czerwonej, potrzebujesz do tego dwie szklanki wody. Przed wrzuceniem do garnka ze wrzątkiem, musisz soczewicę czerwoną opłukać pod bieżącą wodą. Następnie, wrzuć ja po prostu do garnka i gotuj około 10 -15 minut, aż do wchłonięcia wody. Do gotującej się soczewicy czerwonej możesz dodać odrobinę soli, sprawi ona, że ziarna soczewicy nieco stwardnieją. Pamiętaj również, że soczewicę czerwoną można łatwo rozgotować.