Opis

Soczewica zielona cieszy się nieco mniejszą popularnością niż czerwona, jednak warto wiedzieć, że ma ona równie wiele witamin i mikroelementów, a co więcej nadaje potrawom niezwykłego smaku. Ta roślina strączkowa jest powszechnie stosowana w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej, ponieważ dostarcza dużej ilości cennego białka. Jedzenie soczewicy wzmacnia mięśnie i kości, poprawia przemianę materii, a także wspomaga regenerację organizmu. Warzywa strączkowe nie są wysokokaloryczne, a dostarczają wielu cennych składników odżywczych oraz zaspokajają głód na wiele godzin. W 100 g ugotowanej soczewicy zielonej znajduje się około 106 kcal. Dla porównania – ta sama ilość kaszy jęczmiennej lub bulgur zawiera aż 350 kcal, w przypadku ryżu jest to 135 kcal, a makaronu – 133 kcal. Jak widać, w porównaniu do innych popularnych dodatków obiadowych, soczewica zielona jest niskokaloryczna.

Zielona soczewica to nie tylko źródło białka, ale również cennych mikroelementów oraz witamin, wśród których należy wymienić przede wszystkim:

1. potas – 370 mg,
2. fosfor – 182 mg,
3. magnez – 36 mg,
4. wapń – 20 mg,
5. sód – 2 mg,
6. witaminę B9 (kwas foliowy) – 181 µg,
7. witaminę K – 1,7 µg,
8. witaminę B3 – 1,07 mg,
9. witaminę B5 – 0,16 mg,
10. witaminę A – 8 IU. W porcji soczewicy można znaleźć także cenny dla zdrowia cynk, żelazo, witaminę C, witaminę B1, B2 oraz B6.

Zastosowanie:

Najpopularniejszym sposobem na wykorzystanie ziaren soczewicy w kuchni jest przyrządzenie z niej sycącej zupy w stylu wschodnim. Przygotowując ją, warto sięgnąć po aromatyczne przyprawy, które idealnie uzupełniają smak strączków, takie jak: czosnek, kurkuma, ostra papryka, kminek czy kolendra.