Opis

Jest jedną z najpopularniejszych kasz w Polsce. Kasza jęczmienna – bo o niej mowa, to główny składnik krupniku oraz fantastyczna podstawa wielu odżywczych dań. W zrównoważonej diecie nie powinno zabraknąć ani pęczaku, ani odmiany perłowej. Każda bowiem pełni dla organizmu nieco inną funkcję.
Podstawowe wartości odżywcze podamy na podstawie dwóch odmian ziarna. Wahania pomiędzy gatunkami w kontekście zawartości węglowodanów, tłuszczu i kalorii są niewielkie. Największe różnice zauważyć można w ilości białka i błonnika.

Bogactwo składników odżywczych sprawia, że kasza jęczmienna to produkt wspierający zdrowie i dobre samopoczucie. Duża ilość błonnika pozwala zadbać o dobre funkcjonowanie jelit. Badania naukowe dowiodły, że zdrowy układ pokarmowy to lepsza odporność. Można więc śmiało powiedzieć, że spożywając kaszę jęczmienną, wspierasz także swój układ immunologiczny. Korzystne działanie na komórki chroniące organizm człowieka mają także witaminy z grupy B, w które obfituje to ziarno. Wzmacniają także układ nerwowy, a zatem niwelują skutki stresu oraz zwiększają na niego odporność.
Najbogatszym źródłem niacyny (Wit.B1) jest pęczak. Ten składnik znacząco wpływa na zdrowie. Niacyna bierze udział w procesie produkcji czerwonych krwinek oraz metabolizmie komórkowym. Wykazuje działanie przeciwmiażdżycowe (rozszerza naczynia krwionośne) oraz hamuje szkodliwy wpływ leków. Najlepszy dla zdrowia jest pęczak, a najbardziej uboga w cenne składniki (ale za to lekkostrawna) jest odmiana perłowa. Bez względu jednak na to, którą odmianę wybierzesz, każda wykazuje działanie lecznicze i prozdrowotne.

Zastosowanie:

Charakterystyczny, ziemisty smak ziarna doskonale sprawdzi się w mięsnych daniach kuchni polskiej. Najbardziej znana potrawa, której bez kaszy jęczmiennej, by nie było, to oczywiście krupnik. Jednak pęczak wykorzystać możesz także w potrawach gulaszowych (także wegetariańskich) oraz daniach z sosem grzybowym. Zdarza się, że stosowana jest jako zdrowszy zamiennik do farszu w gołąbkach. Kasza jęczmienna stała się także produktem numer 1 we współczesnej kuchni. Króluje w potrawach nawiązujących do włoskiego risotto, zwanych kaszotto. To często oryginalne połączenia różnych warzyw, sosu, a także mięsa.

Jej lecznicze działanie sprawdzi się doskonale w problemach z perystaltyką jelit oraz w profilaktyce zmian miażdżycowych. Doceniają ją także osoby przebywające na diecie odchudzającej – ziarno dostarcza dobrej energii, ma liczne wartości odżywcze oraz wspiera zdrowie.